回了一趟老家，外婆给我装了满满一口袋的菜，连小葱都是给了一捆，正好可以做我喜欢的葱葱鲫鱼！
做葱葱鲫鱼需要什么食材和配料
鲫鱼1条，小葱1把，子姜1个，独蒜2个，老姜1块，泡红辣椒2个，泡子姜1个，野山椒4个，小米椒4个，盐少许，料酒适量，油1勺，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖适量，味精适量
葱葱鲫鱼的家常做法，葱葱鲫鱼怎么做好吃
做法图解1：处理好的鲫鱼洗净，用料酒、少许盐、姜片码味5分钟。老姜、子姜、泡子姜切细丝；独蒜切碎；小米椒和野山椒切短节；小葱切短节（葱白葱叶分开装好备用）
做法图解2：锅中倒入适量油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
做法图解3：老姜、泡姜丝、蒜粒、野山椒段炒香。
做法图解4：然后加清水（漫过鱼身的2/3位置即可）。
做法图解5：水开后煮4分钟，把鱼翻面，加入小米椒、葱白、嫩子姜继续煮2分钟。
做法图解6：随后在汤中加入味精、白糖。
做法图解7：最后加入葱叶煮软即可起锅。
做法图解8：如果汤加多了不必着急，可以先把鱼铲出来，汤里适量勾芡汁即可。
葱葱鲫鱼的烹饪技巧
来自 每文的日食记 的作品。
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