做酱牛肉需要什么食材和配料
牛腱子1kg，生抽2勺，黄豆酱2勺，郫县豆瓣酱1勺，葱一根，姜1块，蒜1头，盐适量，八角1个，花椒1勺，草果1个，香叶2片，桂皮2段，白蔻3颗，干辣椒4、5根，陈皮适量，炖肉料1包，高度白酒1瓶盖
酱牛肉的家常做法，酱牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛腱子一大块，反复泡掉血水
做法图解2：冷水下锅撇掉浮沫
做法图解3：用叉子在肉上插一些眼。焯好水的牛肉捞出来，温水洗干净，放在高压锅里。
做法图解4：葱姜蒜切一下（如图），准备好陈皮和炖肉料
做法图解5：放在高压锅里打底
做法图解6：另起锅烧油，放花椒，八角，香叶，桂皮，白蔻，草果，炸出香味。
做法图解7：放两勺黄豆酱一勺郫县豆瓣酱，两勺老抽，炒出酱香。
做法图解8：炒到融合状态
做法图解9：炒好的酱料倒在高压锅里
做法图解10：加入适量的温水，加一瓶盖高度白酒，加适量的盐，一丢丢糖或者蜂蜜提鲜。
做法图解11：高压锅40分钟
做法图解12：卤好的牛肉自然放凉后，在冰箱冷藏继续保存，使得充分入味。
做法图解13：吃的时候切片就好啦～
做法图解14：卤汁可以继续用，也可以过滤后，拌面吃～
酱牛肉的烹饪技巧
1.高压锅40分钟，不用太久。2.牛肉在汤里泡两天，捞出来可以分切一下，慢慢吃。3.牛肉放冷了比较好切。
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