做三重巧克力杯子蛋糕需要什么食材和配料
牛奶65毫升，玉米油50克，低筋面粉75克，可可粉5-10克，糖40克，耐高温巧克力豆喜欢多少加多少，100%黑巧克力15克
三重巧克力杯子蛋糕的家常做法，三重巧克力杯子蛋糕怎么做好吃
做法分解1：玉米油和牛奶搅拌乳化，加入低筋面粉和可可粉拌匀，加入5颗蛋黄搅匀
做法分解2：打发5颗蛋清至干性发泡
做法分解3：两步翻拌法将蛋黄糊和蛋清拌匀，加入巧克力豆拌匀
做法分解4：12连模内铺好纸托，倒入蛋糕糊至平模，每个蛋糕中心放1/4小片黑巧克力，再倒蛋糕糊至非常满（堆成小山包那样）
做法分解5：提前预热烤箱至180℃（风炉160℃），中层烤25-30分钟，后10分钟上面加盖锡纸防止上色过重
三重巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧
蛋糕糊加120%满模，可以让成品冷却回缩后仍呈现大大的蘑菇头，有类似muffin的可爱模样，但是又有戚风的松软，没有muffin的厚重。
来自 毛博士Dr.Mao 的作品。
