做蒜苗炒腊肉需要什么食材和配料
腊肉一小块，蒜苗200克，油适量，郫县豆瓣酱适量，豆干2块
蒜苗炒腊肉的家常做法，蒜苗炒腊肉怎么做好吃
做法图解1：配菜洗干净，蒜苗切段，豆干切条，辣肉切片
做法图解2：锅里不用放油，煎腊肉，油脂会慢慢渗出，直至腊肉肥肉部分变透明，盛出
做法图解3：豆干煸一下
做法图解4：豆干两面微微上色后加入一点郫县豆瓣酱
做法图解5：炒出红油
做法图解6：加入蒜苗
做法图解7：断生后加入刚才的腊肉
做法图解8：蒜苗熟透就可以盛出装盘
蒜苗炒腊肉的烹饪技巧
市售的腊肉普遍偏咸，所以这道菜里没有放盐，只加了一点点豆瓣酱，增加辣味。建议将腊肉提前焯水，去除一部分咸味。是一道简单快手的下饭菜。
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