之前做驴肉都是烫面的，这回换换发面的，选用了比较瘦的驴里脊，又加入了白菜和芹菜，口感会嫩一些。
做驴肉发面蒸饺需要什么食材和配料
驴肉400克，大白菜350克，芹菜200克，葱花30克，白面650克，酵母3克，水390克，生抽15克，蚝油30克，料酒15克，姜汁7克，盐4克，鸡精3克
驴肉发面蒸饺的家常做法，驴肉发面蒸饺怎么做好吃
做法图解1：白面揉圆，盖盖发酵
做法图解2：今天温度比较低，室温只有20度，发酵了一个半小时
做法图解3：准备好肉馅儿，白菜和芹菜都切碎撒点盐，再准备一点葱花
做法图解4：驴肉馅活入所有的调料，加入葱花拌匀。
做法图解5：将芹菜和白菜过水，拧干水份，加入肉馅中，加入植物油拌匀。
做法图解6：面团分好剂子，擀扁，中间厚四边薄。
做法图解7：包好肉馅，包成饺子型，包成包子也可以。
做法图解8：都包好了
做法图解9：放入蒸锅，醒发至稍微变大即可。
做法图解10：开锅上汽蒸20分钟，焖5分钟
做法图解11：夜晚拍起来啊很黄啊。其实没有这么黄的。
驴肉发面蒸饺的烹饪技巧
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