河鳗也叫白鳝，含有较多的蛋白质、钙、矿物质、氨基酸和维生素A，而脂肪和胆固醇含量较低。不仅有营养价值，还有一定的药用功效。1、强肾：河鳗含有西河洛克蛋白，具有补肾壮阳的功效。年轻夫妇、中老年人都可以适量食用河鳗来滋补身体；2、养血：食用河鳗可以改善贫血、乏力等症状，适合久病、虚弱、贫血的患者；3、补虚：部分患者体质虚弱，比如肺结核、手术后等情况的患者，适量食用河鳗可补虚养血，也能为患者补充营养，有利于帮助患者身体恢复。
做清炖鳗鱼需要什么食材和配料
河鳗或海鳗鱼一条，料酒3-4汤匙，生姜适量，大葱适量，枸杞适量，当归适量，盐适量，鸡精或味精适量，芹菜少许
清炖鳗鱼的家常做法，清炖鳗鱼怎么做好吃
做法图解1：先用冷水泡枸杞和当归。此时刚好可以鳗鱼清洗干净，去除内脏
做法图解2：开水烫鱼全身，鱼表面的粘液会变成白膜。捞出来用冷水洗掉，可以用小毛刷刷掉。不洗掉粘液腥味会很重。
做法图解3：洗好的鱼在鱼背上切开，不用切段
做法图解4：炖锅中加入大葱和生姜，加开水没过鱼身的一半多一点。大火把水烧开后转小火炖20分钟
做法图解5：起锅加入泡发的枸杞和当归，有条件的加少许芹菜，加芹菜可以增加清新，解腻。加入盐、鸡精、料酒调味。
清炖鳗鱼的烹饪技巧
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