酱牛肉，酱是重点，黄豆酱和酱油出彩，牛肉就会很香，好的生抽真的提味儿，推荐好记酱油。
做酱牛肉需要什么食材和配料
牛腱子1块，生姜1块，八角2个，干辣椒4个，香菜根4个，洋葱小半个，黄豆酱2大勺，生抽2大勺，甜面酱一大勺，料酒1勺，黄冰糖5小块，盐3勺，味精半小勺
酱牛肉的家常做法，酱牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛腱子横着对半切，泡血水半天，期间记得换水
做法图解2：香菜根，姜片，洋葱，八角，干辣椒，炸料油（这个油做辣椒油也很香）
做法图解3：洋葱香菜姜片扔掉，用料油炒香黄豆酱和面酱，融合之后加料酒酱油冰糖
做法图解4：加热水，加盐煮汤底，有卤料包的可以放一个，煮开十分钟后去掉除了卤料包的所有料渣
做法图解5：泡去血水的牛肉放进去，小火，打去一点儿血沫和浮油
做法图解6：转高压锅，牛肉档位，好了之后继续浸泡到凉，会入味也好切
做法图解7：泡了半天，只有牛肉和酱融合的香，没有杂味儿，回口醇香微甜。
酱牛肉的烹饪技巧
不要放大葱香叶桂皮，没卤料包的多放八角就够。虽然甜面酱和黄豆酱都发甜但煮了有点儿苦味，加黄冰糖可以去除苦味。这道菜炒酱也不要加郫县豆瓣酱，不好吃！
来自 橙紫炫 的作品。
