做皮蛋擂辣椒茄子需要什么食材和配料
紫皮长茄子1根，螺丝椒4根，皮蛋2个，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，生抽适量，蒜末适量，鸡精少许
皮蛋擂辣椒茄子的家常做法，皮蛋擂辣椒茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子和辣椒洗干净，上蒸锅蒸15-20分钟，把它们蒸熟，蒸到软趴趴的状态就可以了。
做法图解2：把蒜末切好
做法图解3：锅里倒少许油，把蒸好的辣椒两面稍微煎一下，增加一点焦香味。
做法图解4：然后用锅铲把煎好的辣椒铲碎，放入蒜末、1勺蚝油和1勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。
做法图解5：再把茄子和皮蛋放进去，用锅铲把皮蛋和茄子铲碎，倒入适量的生抽、少许鸡精，把食材铲碎、搅拌均匀，让所有味道充分融合到一起。
做法图解6：就这样用锅铲一边铲碎食材，一边拌均食材，自己试一下味道，慢慢往里面加生抽，加到咸淡正好合适自己的口味，就可以盛起来了。
做法图解7：很丑的一道菜，但真的巨巨巨下饭！！！
皮蛋擂茄子辣椒的烹饪技巧
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