这个菜是黔东南一带的朋友们更喜欢的菜，常用凉拌的做法，但这大冬天的，吃凉菜怕是冷了一点，索性做一道泡椒闷米豆腐吧。但很多人其实是吃不习惯这个东西的，有比较重的碱味。
做泡椒米豆腐需要什么食材和配料
米豆腐500g，盐1勺，葱段一把，泡椒6个，泡姜一块，蒜4瓣，碗豆淀粉适量，清水2碗
泡椒米豆腐的家常做法，泡椒米豆腐怎么做好吃
做法图解1：买的现成的米豆腐，有一股子碱味。
做法图解2：切块备用。
做法图解3：泡椒泡姜与大蒜。
做法图解4：切成末。
做法图解5：锅热放油。
做法图解6：油热放调料。
做法图解7：炒出香味。
做法图解8：加一碗水，水比米豆腐略多一点就行。
做法图解9：水开放米豆腐，煮他。
做法图解10：中小五分钟，放盐调味。
做法图解11：再放葱白段。
做法图解12：放碗豆淀粉水，淀粉+水，调散。
做法图解13：放葱叶段。
做法图解14：起锅，还是该用红泡淑做的，色彩上更有美感。
泡椒米豆腐的烹饪技巧
红泡椒更适用一些。淀粉勾芡时不宜太稠，缓慢的倒，慢慢的加。吃不习惯也是极正常的，比如说我就吃不习惯，这个菜是来自于自家先生的点菜，他总笑我是他的专用厨师。
来自 栀九仙 的作品。
