爱和自由的—回家做面包
做苹果卷需要什么食材和配料
液种，面包粉60克，水60克，鲜酵母3克，主面团，面包粉100克，低筋面粉40克，鲜酵母6克，细砂糖40克，奶粉8克，全蛋液20克，水50克，黄油20克，馅料，酒渍葡萄干适量，苹果馅适量
苹果卷的家常做法，苹果卷怎么做好吃
做法图解1：菜谱～爱和自由—回家做面包
做法图解2：将液种中的面粉，水，鲜酵母，混合后，放入冰箱，冷藏16小时以上
做法图解3：中等大小苹果两个，细砂糖60克，柠檬汁2小勺，肉桂粉，1/4小勺，将苹果去皮，核，切入小块，放入锅中，加入细砂糖和柠檬汁，开火熬煮，满满熬至水分收干，关火，加入肉桂粉拌匀即可
做法图解4：将除黄油，鲜酵母以外的主面团原料和液种放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜
做法图解5：加入黄油和鲜酵母，揉至完全阶段，面团能拉出薄而不易破的膜
做法图解6：将面团放在28℃湿度75℃的地方进行基础发酵
做法图解7：面团发至2.5倍
做法分解8：将面团取出，轻压排气，将面团滚圆，松弛15分钟
做法图解9：将松弛后的面团擀成长方形，翻面压薄底边，放入苹果馅和酒渍葡萄
做法图解10：自上而下卷起来
做法图解11：用牙线将面团平均分割成六份，分别放在纸托里，轻压面团，使它变得扁一点，表面积大一一点
做法分解12：放在32℃湿度80℃的地方进行发酵
做法分解13：烤箱预热到180℃，面团发酵完成后在面团表面刷全蛋液
做法图解14：将面团放入预热到180℃的烤箱里，中层，上下火，烤15分钟
苹果卷的烹饪技巧
来自 乾（云）曦 的作品。
标签： 夏天吃什么？
