油泼辣子怎么不糊不发黑？如何增加油泼辣子的底味儿？简单操作易上手，居家必备！
做家常夹馍油泼辣子需要什么食材和配料
辣椒粉100克，花椒粉3勺，盐1小勺，鸡精1小勺，白芝麻适量，孜然粉2勺，葱，洋葱1根，一半，姜片，蒜片3片，八角2个，花椒1小把，香叶若干片，洋葱半个，植物油适量，白酒3勺
家常夹馍油泼辣子的家常做法，家常夹馍油泼辣子怎么做好吃
做法图解1：将辣椒面放入稳定不易炸裂的器皿，放入盐，鸡精，白糖，花生碎，白芝麻，加入几勺白酒和少量清油搅拌均匀，以防止辣椒炸糊炸黑。
做法图解2：将洋葱，八角，香叶，姜片蒜片，小葱，茴香，或者芹菜，香菜等自己喜欢的口味的调料放入食用油中，小火持续煸炒，一直等到食材发紫黑，注意一定要小火，过程中不断搅动，以免食材炒糊，待食材炒出香味儿，把火开大，油温提高。用漏勺捞出食材渣。
做法图解3：将高温热油晾15-20秒，然后倒进辣椒面盆，倒的过程中不断翻搅，让每一粒辣椒面都均匀接触热油爆香，最终的比例是热油没过辣椒面一指节。
做法图解4：待辣椒面静止到凉，盛入器皿中即可。平时放到冰箱储存，可以保存很久哦！
泼辣子的烹饪技巧
前期炸香料油温一定不要过高，否则食材糊了影响口感。
来自 归零119 的作品。
