冬天里来一份薄饼卷豆芽,岂不美哉!
做饭店版炒绿豆芽需要什么食材和配料
绿豆芽500克,花椒粒20左右,陈醋10克,青椒半个,糖1汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,油适量
饭店版炒绿豆芽的家常做法,饭店版炒绿豆芽怎么做好吃
做法图解1:绿豆芽洗净,去根,用控水盆控水15分钟.表面撒盐去去水汽及豆腥味。
做法图解2:准备配料:蒜切末;花椒20粒;半个青椒切丝;一勺糖;一勺生抽;陈醋10克;一勺地瓜粉加水。备用。
做法图解3:热锅凉油,中小火下入花椒粒炸香,花椒变色时取出。
做法图解4:下入蒜末煸炒出蒜香
做法图解5:豆芽用手挤挤水,入锅转大火煸炒两三下迅速加入陈醋,保持豆芽脆嫩。
做法图解6:加入白糖继续煸炒两三下
做法图解7:加入青椒丝快速煸炒两三下
做法图解8:一勺生抽
做法图解9:快速翻炒,亲,一定要快,大火
做法图解10:微微出点水时,加入水淀粉,收火。
做法图解11:成品!
炒绿豆芽的烹饪技巧
1-大火要猛,家里炉具没有饭店火硬,所以一定大火快炒。2-先放醋保持豆芽的脆嫩3-备菜时已经放盐去水,炒菜时千万别放盐
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