配方来自吴升达老师的《职人手作吐司全书》，吃了一次就决定要列入常做清单了，面包含水量大很柔软，又Q弹，皮薄到可以忽略不计，入口有麦香和淡淡的奶香，增添奶香的材料量调整的刚刚好，不会盖过面包本身的麦香，非常建议大家试做哦！配方可做450克吐司一个
做日式汤种北海道吐司需要什么食材和配料
高筋面粉250克，温水（45～50度）83克，海盐3.5克，耐高糖干酵母2.5克，白砂糖25克，炼乳25克，淡奶油12.5克，牛奶75克，全蛋液12.5克，黄油20克
日式汤种北海道吐司的家常做法，日式汤种北海道吐司怎么做好吃
做法分解1：温水加入高筋面粉，用刮刀稍微搅拌。再依序加入海盐、酵母、砂糖，用刮刀稍微拌匀。加入炼乳、淡奶油、牛奶、全蛋液，放入厨师机低速搅拌3分钟，开高速打至面团光滑可拉出厚膜。加入黄油，低速搅拌3分钟至黄油吸收，转高速打至手套膜。
做法分解2：面团取出收光，（温度28度，湿度75%，基本发酵60分钟）发至2.5倍大。面团取出滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟。擀成牛舌状，从上向下卷起。表面喷水放入吐司盒进行二次发酵（温度38度，湿度85%，发酵40-50分钟）发至面团最高处距离盖顶大约2厘米。
做法分解3：面团表面喷水，烤箱上火170度，下火220度，烘烤35分钟。
日式汤种北海道吐司的烹饪技巧
1、加入酵母时避免直接接触砂糖和海盐，会影响酵母活性。2、有发酵箱可以按括号中条件设置发酵，没有发酵箱盖保鲜膜用烤箱的发酵功能也可以，多观察发酵状态。3、面团含水量很大，打到6分钟才开始成团，到9分钟不粘缸底，因为面粉吸水性不同，需要预留调整水，刚开始打面如果不成团不要着急加面粉，先打5分钟看，如果还是很难成团，再适当加一点面粉。我完全按原配方做了，大水量的吐司非常柔软，很好吃。4、、分享这款吐司大师最爱的吃法：吐司切2厘米厚片-将切片吐司冷冻10-15分钟-均匀涂抹卡仕达酱-均匀撒一层糖粉-烤箱上下火230度，烤8分钟。
来自 做心点的娜娜子 的作品。
