疫情防控还没有完全解封，今天晚上再次尝试做洋芋叉叉，上周做翻车了。
做炒洋芋叉叉需要什么食材和配料
土豆中等个头3个，普通面粉适量，大葱一根，胡萝卜一根，青椒1个，大蒜8瓣，花椒少许，盐4勺，十三香1勺，鸡精1勺，辣椒面1勺
炒洋芋叉叉的家常做法，炒洋芋叉叉怎么做好吃
做法图解1：土豆洗净切丝控水，一点要把水控干，否则影响下一步拌面粉。
做法图解2：把控干水的土豆丝拌分几次加面粉搅拌，加入3勺盐，1勺十三香，让每一根土豆丝都能裹上面粉。如果土豆丝没有控干水分，会造成土豆丝裹完面粉后粘到一起。
做法图解3：大火烧开水，上锅蒸15分钟。蒸的时候，我淋了少许食用油，避免粘在一起。
做法图解4：蒸15分钟后出锅，抖散，有土豆丝如果粘在一起就把揪开。
做法图解5：胡萝卜，青椒切丝备用，一会下锅炒。切的越细越好。
做法图解6：大蒜切片，葱段切丝备用。
做法图解7：起锅烧油，油热后放入一把花椒，榨出花椒油再把花椒捞出。再放入蒜片，葱丝爆香。
做法图解8：再放入胡萝卜丝，青椒丝爆炒，加入一勺盐。
做法图解9：胡萝卜丝，青椒丝炒至7成熟放入洋芋叉叉一起翻炒，炒干水分后再加入一勺鸡精，一勺辣椒面翻炒均匀后出锅。
做法图解10：这是炒好的成品，色香味俱全。这是素炒，根据自己的口味，可以鸡蛋炒，肉炒。
炒土豆丝的烹饪技巧
重点:1.土豆丝一定要控干水分。2.面粉分批次加入搅拌，避免一次性加太多了，直到盆里的干面粉裹上。3.蒸15分钟立刻关火，蒸过了影响口感，吃起来就不劲道了。
来自 暖男食神 的作品。
