今天和大家分享一下姜母鸭煲的做法，供您参考。成品菜肴色泽鲜亮，咸鲜适口。个人感觉姜比肉好吃。我这里使用到的是赶田鸭，鸭肉比较紧实比较瘦，因为家里人多，我又加了两个鸭边腿。这里的姜母是指老姜的意思。传统的姜母鸭煲使用的是黑芝麻油，我家里没有就选用了香油。喜欢的宝子们，快去试试吧！味道超赞！
做姜母鸭煲需要什么食材和配料
赶田鸭1只，老姜500克，黄酒1瓶，老抽1-2勺，黑芝麻油/香油100克，黄冰糖20克，大葱1段，盐3克，鸭边腿2个，生抽1勺，美极鲜1/2勺
姜母鸭煲的家常做法，姜母鸭煲怎么做好吃
做法图解1：赶田鸭一只，清水洗净备用
做法图解2：将鸭子斩成小块，去掉鸭尾不要
做法图解3：将鸭肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水
做法图解4：老姜，洗净备用
做法图解5：将老姜切成片备用
做法图解6：焯好水的鸭肉捞出控水备用
做法图解7：锅内倒入香油
做法图解8：油热后下入2/3的姜片煸炒
做法图解9：炒至姜片微黄，下入鸭块盖盖焖15分钟
做法图解10：加入剩余1/3的姜片煸炒
做法图解11：调个碗汁：碗内依次加入蚝油，生抽，老抽，美极鲜，黄冰糖，盐，黄酒搅拌均匀，倒入锅内
做法图解12：倒入黄酒盖上盖子，大火烧开
做法图解13：沿锅边倒入剩余的黄酒
做法图解14：烧开后转小火闷煮40分钟，收浓汤汁即可
做法图解15：上个成品图，姜母鸭煲完成。感谢收看！
姜母鸭煲的烹饪技巧
1.鸭肉尽量选择瘦一点的，番鸭，赶田鸭都可以，根据您的喜好还可以选择鸭腿或半片鸭。2.炖煮鸭子的过程，全程不要加水。加入黄酒，烧酒，米酒都可以。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
