自从M记的麦香鱼没了塔塔酱之后就不去M了，踏上了复刻塔塔酱之路。之前自己瞎做，只是用了相关的材料，味道并不融合，这次是一个居酒屋方子，味道融合有层次，但味道偏清淡，估计是日本人的口味关系，而麦香鱼的塔塔酱味道会更重口，我会继续调整。
做塔塔酱（鞑靼酱）需要什么食材和配料
鸡蛋3个，洋葱35g，酸黄瓜35g，糖20g，柠檬汁35g，蛋黄酱333g
塔塔酱（鞑靼酱）的家常做法，塔塔酱（鞑靼酱）怎么做好吃
做法图解1：将鸡蛋、洋葱、酸黄瓜放入料理机內打碎
做法图解2：到这个状态，二八分（大概即可），八分盛出来，两分继续操作
做法图解3：挤出柠檬汁
做法图解4：留下的两分加入柠檬汁、白糖继续搅打均匀，然后加进刚才分开的八分里
做法图解5：再加入蛋黄酱
做法图解6：一起翻拌均匀即可
做法图解7：炸上鳕鱼块，复刻麦香鱼
做法图解8：这个酱也适合蘸各种炸物
塔塔酱的烹饪技巧
来自 猫舍的厨房 的作品。
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