在家喻户晓的美食中，红烧肉也是排得上号的，这款美食相信是很多朋友的心头爱，在卖相口感方面都很契合大部分人味蕾上的需求。各地对红烧肉的做法可能稍有不同，不过做得好吃又好看的诀窍都是共通的，只要掌握好要点，你也可以做出肥而不腻、焦香入味的红烧肉，一上桌家人都会忍不住称赞，妥妥的大师水准。在开始做之前，选肉也很有讲究，最好选择肥瘦相间的五花肉，太廋的肉做出来容易柴，炒糖色也很关键，用冰糖代替白糖，炒出来的颜色会更加红亮，要注意不要炒过了，不然容易变苦。做好的红烧肉一出锅飘香四溢，令人垂涎三尺，绝对是过口难忘的米饭杀手。色泽红亮诱人，口感软烂，看着便食欲大增，夹一块入口，拌着米饭吃真的太满足了，幸福感油然而生。色香味俱全，食欲减退时的下饭利器，一盘就直抵灵魂，谁吃了不说一声绝啊！
做红烧肉需要什么食材和配料
五花肉500g，鹌鹑蛋适量，冰糖10g，老抽1勺，约5g，生抽2勺，约10g，盐1勺，约2g，生姜片2片，香叶1片，八角1个，桂皮1小块
红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
做法图解1：食材准备
做法图解2：把五花肉切成小方块。
做法图解3：冷水入锅，加入生姜片。
做法图解4：大火烧开后去掉浮沫，控干水分备用。
做法图解5：热锅少油，放入冰糖，中小火炒至冰糖融化、焦糖色后加入五花肉。
做法图解6：翻炒至五花肉上色。
做法图解7：加入老抽、生抽、盐。
做法图解8：翻炒均匀上色。
做法图解9：加入没过肉块的温水，鹌鹑蛋，接着放入香叶、桂皮、八角。
做法图解10：加盖，中小火炖煮40分钟。
做法图解11：揭盖，大火微微收汁，加入盐搅拌均匀调味，最后撒上葱花装饰就可以了。
做法图解12：成品图
红烧肉的烹饪技巧
熟练耗时：50分钟工具：珐琅锅
来自 拾味爸爸 的作品。
