酥脆可口的炸茄夹通常会出现在街头的早点摊上，早上起来买一套大饼夹茄夹吃，虽然有点油腻，但是禁不住它好吃啊！在家做的苦恼就是外皮不脆，或者炸后回软，今天告诉你小窍门可以使外皮长久酥脆不回软，赶快抄笔记吧！
做酥脆炸茄夹需要什么食材和配料
长茄子2个，猪肉馅150克，生抽1勺，蚝油1勺，盐2克，胡椒粉1克，葱花10克，香油1勺，面粉30克，淀粉10克，盐2克，米醋1勺，水适量，油2汤匙
酥脆炸茄夹的家常做法，酥脆炸茄夹怎么做好吃
做法图解1：准备好所需要的材料；
做法图解2：将猪肉馅里加入生抽1勺、蚝油1勺、盐2克、胡椒粉1克、葱花10克、香油1勺，搅拌均匀；
做法图解3：面粉30克+淀粉10克+盐2克+米醋1勺，再缓慢加水，调成酸奶状的面糊，最后加入油2勺，搅匀；
做法图解4：长茄子洗净不用去皮，隔一刀一切断，形成一个个小茄夹；
做法图解5：中间填上肉馅，不用夹上太多；
做法图解6：茄夹搅匀裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色；
做法图解7：炸好沥干油；
做法图解8：酥脆可口，旧放不回软；
酥脆炸茄夹的烹饪技巧
半糖有话说～1、面糊中加入醋和油可以使酥皮更蓬松酥脆；
来自 熊猫半糖 的作品。
