张静的独家秘方,好吃不腻的羊肉抓饭。
做买如秘制黑抓饭需要什么食材和配料
羊肉2kg，洋葱两头，胡萝卜随意，孜然粉适量，盐适量，花椒随意，大米随意，葡萄干适量（选用）
买如秘制黑抓饭的家常做法，买如秘制黑抓饭怎么做好吃
做法图解1：胡萝卜，黄萝卜切，大块肉
做法图解2：热锅凉油，放入花椒，取出花椒粒
做法图解3：小火，放入一勺糖
做法图解4：大火放肉翻炒，放入盐，花椒粉，胡椒粉各一勺
做法图解5：把肉炒至焦黄后盛出
做法图解6：锅里剩余的油放入皮牙子，大火炒焦
做法图解7：放入胡萝卜和刚才炒好的肉，放盐，将胡萝卜炒软，加2勺孜然粉一起翻炒
做法图解8：加入开水没过肉和胡萝卜，煮20分钟
做法图解9：加入泡好的大米，水位和大米基本持平，大火10分钟(加盖)。待水分蒸发完后，把表面的米翻一下，拿筷子倒几个眼，加入一把葡萄干，在小火焖20分钟。
做法图解10：出锅
做法图解11：闲暇时间可以拌个凉菜，加入盐，白糖，醋，酱油，香油。
黑抓饭的烹饪技巧
1.大米提前泡一个小时，防止夹生。2.炒萝卜将盐加够。3.最后20分钟，一定要小火，防止糊锅。4.锅底越过越厚好，也可用在煮的环节导入电饭锅开启煮饭模式。
来自 小张同志爱做饭 的作品。
