大闸蟹是季节性的食物，公蟹母蟹也有不同的最佳食用时间，农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。在大闸蟹丰收的季节，清蒸可以品尝蟹的原汁原味，油焖也一样很鲜香美味。
做简单易上手的油焖大闸蟹需要什么食材和配料
大闸蟹4只，姜适量，大蒜一头，辣椒3个，料酒1勺，生抽2勺，醋1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量
简单易上手的油焖大闸蟹的家常做法，简单易上手的油焖大闸蟹怎么做好吃
做法图解1：挑选鲜活的母蟹4只。用筷子插进蟹嘴，再剥开蟹盖（直接剥容易被夹手），去掉蟹嘴、蟹腮、肚脐，蟹身对半切后，用刷子刷洗。
做法图解2：姜蒜切片，辣椒切段（小米辣，干辣椒均可）
做法图解3：使用料酒、生抽、醋、辣椒、白糖、盐和少量的淀粉调制料汁。
做法图解4：锅中多放点油，放入姜蒜炒香，蟹盖、蟹身切面沾取淀粉放入锅中煎炒（沾淀粉后蟹黄不易散掉），炒至变色。
做法图解5：倒入调制好的料汁，翻炒，焖煮3分钟。
做法图解6：装盘，即可享用美食啦。
油焖大闸蟹的烹饪技巧
蟹嘴、蟹腮、肚脐部分比较脏，建议去掉。
来自 失落的鸡腿很优雅 的作品。
