鲜活的鲳鱼用传统的红烧做法，肉嫩、鲜甜，还有淡淡酒香。
做红烧大鲳鱼需要什么食材和配料
新鲜大鲳鱼1条，香菇5颗，猪肉50克，小葱适量，姜适量，蒜适量，料酒1勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，蚝油半勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺
红烧大鲳鱼的家常做法，红烧大鲳鱼怎么做好吃
做法图解1：食材洗净
做法图解2：鲳鱼从侧面、嘴部往下切开一个小口，注意不用整个侧面切开，把鱼鳃、内脏处理干净。
做法图解3：鱼两面改刀切花
做法图解4：鱼两面抹上盐，铺上生姜片，撒上料酒抹匀
做法图解5：肉、香菇、姜、大蒜切末。
做法图解6：锅里大火热油，油多放、铺匀。下鱼，两面煎至焦黄。煎的过程注意晃动，避免粘锅。煎好后捞起备用。
做法图解7：另起一锅，把蒜末、姜末、肉末爆香后，加水，下鱼。
做法图解8：加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、香菇末，继续加盖小火煮7分钟。
做法图解9：加入白酒、白糖，大火收汁。
做法图解10：盛起，撒上葱末，完成。
红烧大鲳鱼的烹饪技巧
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