做郫县豆瓣酱炒鸡需要什么食材和配料
鸡1只，胡萝卜1根，香菇5朵，尖椒2个，郫县豆瓣酱1勺，葱段5段，姜片6片，花椒适量，八角2个，桂皮1块，香叶4片，冰糖5块，陈皮2块，开水适量，白芷2片
郫县豆瓣酱炒鸡的家常做法，郫县豆瓣酱炒鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡块用清水洗净，锅中加入花生油，油热倒入鸡块（定型后翻炒），变色后加入姜片、料酒继续翻炒几下呈出
做法图解2：锅中多加点油（也不能加太多），开小火，油热加入大料（花椒，八角，桂皮，白芷）炒几下后加入葱花，瀑香后把大料呈出（油留在锅中）
做法图解3：做个炖肉料包：放入香叶，花椒，八角，陈皮，白芷，桂皮，冰糖，再加入上一步炒过的大料。
做法图解4：炒过大料的油中加入郫县豆瓣酱翻炒几下，再加入鸡块继续翻炒片刻加入开水，加入炖肉料包，胡萝卜，香菇，姜片，葱段，酱油
做法图解5：我是转入电饭煲炖的，炖一个小时之后加入尖椒又炖了20分钟
郫县豆瓣酱炒鸡的烹饪技巧
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