做麻辣鱼片需要什么食材和配料
巴沙鱼500g，豆腐皮一张，西兰花半个，藕半节，茼蒿50g，葱姜蒜各10g，麻辣火锅底料半包，香菜2根
麻辣鱼片的家常做法，麻辣鱼片怎么做好吃
做法图解1：1.将鱼侧刀切成宽约2cm的鱼片，放入花椒，盐，姜粉，生抽，五香粉，料酒抓拌腌制，再放入淀粉约50g，抓拌均匀，腌制大约十分钟，时间不用扣太死，后续准备工作做完也就腌得差不多了。2.将配菜切好后焯水，铺在碗底。（选自己喜欢的配菜，手头有的配菜都可以不必拘泥）3.（可以省略）给鱼片焯水，如果想要用之后的汤拌饭我建议焯一下，也可以省略这一步。
做法图解2：4.起锅烧油，放入火锅底料，葱姜蒜煸炒一会儿后加水，尝一下盐味儿，如果淡的话记得加盐。放入鱼片煮一会儿，如果做了第三步煮鱼片的时间可以短一些（大概三分钟），如果没做第三步煮个大约五分钟应该就差不多了。（最主要的还是观察鱼片的状态，有清晰的纹理切鱼片在此处有点开裂，颜色发白，形状卷曲就是差不多了。）5.盛出，撒上香菜就OK了。
麻辣鱼片的烹饪技巧
随性做饭，别太拘泥，保持做饭过程中注意力集中，不确定的时候可以尝尝味道，多尝几次慢慢加料。
来自 想养一只波比 的作品。
