虾仁蛋炒饭，太香了！虾仁鲜美、鸡蛋裹着米饭，粒粒分明，润而不腻，鲜香味美营养高，孩子很喜欢吃。有时候我家没剩饭，就特意多煮些米饭，留着给孩子们煮蛋炒饭。炒饭里的米饭一定要隔夜饭，要么就放冰箱冷藏3小时，米饭才会粒粒分明，不粘锅，不糊底。因为新鲜的米饭容易成坨，尤其是热乎的米饭，如果放冰箱冷藏，或隔夜，米饭就会变硬，炒米饭的时候就不会成坨。
做虾仁蛋炒饭需要什么食材和配料
剩米饭2人份，虾仁100g，鸡蛋2个，杂蔬120g，料酒少许，橄榄油少许，黑胡椒粒少许，食盐适量，食用油适量
虾仁蛋炒饭的家常做法，虾仁蛋炒饭怎么做好吃
做法图解1：隔夜米饭、土鸡蛋、虾仁、香葱、橄榄油、食用盐、生姜丝。其实生姜丝是给虾仁去腥、还可以加几滴新鲜柠檬汁，这样虾仁肉嫩鲜美，很好吃。
做法图解2：虾仁去壳、去虾线，放橄榄油、胡椒粉、生姜、盐、搅拌均匀。加点胡椒粉，味道更好，尤其是冬天可以暖胃哦。
做法图解3：鸡蛋去壳倒入陶瓷碗里或者玻璃碗搅拌均，然后一小勺放入米饭碗里，与米饭搅拌均匀。其中鸡蛋碗不能用不锈钢哦，容易发黑。
做法图解4：锅烧热，倒入橄榄油，鸡蛋煸炒香，凝固状态就可以盛出。不能炒太久，鸡蛋就老了。
做法图解5：继续把锅烧热，放橄榄油、生姜丝，把虾仁小火煸炒香，虾仁炒熟之后，会煸炒红颜色，如果虾仁太大，可以切开。
做法图解6：转为旺火，把米饭倒入锅里，松散米饭，这个时候可以看见米饭在锅中跳舞，还能听见米饭响声。
做法图解7：接着把鸡蛋、香葱、盐，炒均匀。喜欢吃酱油的还可以放少许酱油，味道更加好。因为我家还不吃酱油，所以没放。
做法图解8：美味的虾仁蛋炒就做好了。
虾仁蛋炒饭的烹饪技巧
1.米饭放入锅里之前加一勺鸡蛋，能把米饭搅拌成粒粒分明，不成坨不结块，炒出来米饭也特别香。2.用相同炒饭方法，还可以做肉末炒饭、胡萝卜炒饭、青豆炒饭等。加自己喜欢吃蔬菜、肉类。不仅营养丰富，口感也好，孩子爱吃。3.炒鸡蛋要小火，旺火容易炒饭，虾仁也是小火煸炒香。只有炒米饭的时候才用旺火。4.用摩飞多功能煮锅，做炒饭少油又健康，火力很足，炒饭很香。
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