做猪脊骨炖酸菜需要什么食材和配料
猪脊骨3斤，酸菜适量，姜片5片，葱一段，八角3个，盐适量，花椒10—15粒，粉条适量，冰糖8粒
猪脊骨炖酸菜的家常做法，猪脊骨炖酸菜怎么做好吃
做法分解1：1.脊骨剁好了先用凉水泡半个小时
做法分解2：2.将泡好的脊骨冷水下锅，切几片姜片和大葱，放点料酒，焯10分钟捞出控干水
做法分解3：3.起锅烧油（有猪油可以放猪油），切适量大葱和姜片，放3粒大料10多粒花椒，8粒冰糖下锅翻炒，下脊骨翻炒，倒料酒翻炒，倒适量生抽，老抽调色，翻炒3分钟后锅中加温水（加凉水肉会柴）水没过肉
做法分解4：4.大火煮锅开了放一勺蚝油，适量盐和鸡精后换中小火慢慢炖
做法分解5：5.脊骨炖一个小时20分后放酸菜（酸菜可以提前炒一下，炒出酸菜那个味儿），爱吃土豆的可以再过会放土豆，酸菜放后半小时可以放粉条，再炖10分钟出锅。
猪脊骨炖酸菜的烹饪技巧
来自 韓荣 的作品。
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