煮牛肉中的牛肉片，因是在辣味汤中烫熟故名水煮牛肉，肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴。
做水煮牛肉需要什么食材和配料
牛里脊300克，黄豆芽100克，姜4片，蒜8瓣，白芝麻5克，红薯粉（腌料）10克，盐（腌料）3克，香油（腌料）10毫升，料酒（腌料）10毫升，蛋清（腌料）1个，干辣椒50克，豆瓣酱60克，花椒粉20克，辣椒粉20克，白胡椒10克，油55毫升
水煮牛肉的家常做法，水煮牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛里脊逆纹切2mm肉片
做法图解2：放置碗中加入料酒、香油、蛋清、红薯粉、盐抓匀上浆，腌制10分钟
做法图解3：切姜片
做法图解4：4瓣大蒜切末
做法图解5：锅中倒入15毫升油，放入姜片煸炒，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油
做法图解6：放入剩下的蒜瓣煸炒，加入500毫升热水
做法图解7：水开捞出锅中的渣子，放入洗净的豆芽煮至断生捞入碗中
做法图解8：腌好的牛肉放入涮煮，捞出放在豆芽上
做法图解9：浇入两勺汤汁，均匀撒入白胡椒、花椒粉、辣椒粉、干辣椒、白芝麻、蒜末
做法图解10：锅中倒入40毫升油，烧至7成热，淋在食材上即成
水煮牛肉的烹饪技巧
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