做香卤鸡蛋需要什么食材和配料
鸡蛋六个,花椒一汤勺,黑胡椒一汤勺,干辣皮子12根,桂皮碎六小片,山奈片六片,荜茇六根,八角两个,香叶六片,盐三汤勺,生抽三汤勺,老抽两汤勺,白糖两糖勺,白胡椒粉一汤勺,蚝油两汤勺,香菇三朵,饮用水适量,黄酒三汤勺
香卤鸡蛋的家常做法,香卤鸡蛋怎么做好吃
做法图解1:六枚鸡蛋洗净
做法图解2:清水煮蛋八分钟(计时从水沸腾后计算)
做法图解3:卤料1
做法图解4:卤料2
做法图解5:卤料3
做法图解6:煮好的鸡蛋用勺轻敲外皮至裂开状,用改锥横刺穿鸡蛋(方便入味)
做法图解7:所有卤料倒入砂锅内搅拌均匀
做法图解8:放入煮好的鸡蛋,适量加水,保证汤汁没过鸡蛋。
做法图解9:大火煮开卤汁,盖上锅盖转小火煮一个小时。期间需要补加水(一定要加开水!!!)保证卤汁始终没过鸡蛋。一个小时的炖煮时间到后关火,鸡蛋在卤汁里浸泡过夜(入味)
做法图解10:完美成品。
香卤鸡蛋的烹饪技巧
爱吃辣口的可以根据自己的口味加入辣酱之类
来自 白咖啡pmau 的作品。