一直以为萝卜是用盐腌制,直到看到饭店后厨用糖腌制才知道原来的方法都是错误的。慢慢摸索下,加入了蒜头和八角,居然腌制出了和光明邨味道相似的开胃菜。
做凉拌萝卜需要什么食材和配料
樱桃萝卜250g,白萝卜1个,白糖,盐,生抽,老抽,蒜头,八角,味精
凉拌萝卜的家常做法,凉拌萝卜怎么做好吃
做法图解1:樱桃萝卜洗净去根,也可以去须,拍碎。蒜头去皮,可多可少,拍碎。
做法图解2:白萝卜洗净去皮,切薄片。和樱桃萝卜、蒜头一起加入偏多量的白糖腌制一晚出水。
做法图解3:小锅放入八角一个,生抽老抽白糖盐味精水煮开(稍咸),放凉,浸入腌制好的萝卜和腌出的糖水,放置冷藏一晚。
凉拌萝卜的烹饪技巧
来自 爱做饭的猫小妖 的作品。
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