打卤面不同地区做法不一，这道则是老北京经典名吃打卤面，传统家庭打卤面的做法相似但用料各有讲究，浇头卤色红润，鲜香诱人，营养十分丰富。
做老北京打卤面需要什么食材和配料
五花肉400克，黄花20克，木耳30克，干香菇13朵，面条200克，大葱3段，生姜5片，鸡蛋4个，料酒30毫升，生抽40克，老抽5克，盐6克，花椒10克，大料1瓣，水淀粉100毫升
老北京打卤面的家常做法，老北京打卤面怎么做好吃
做法图解1：锅中倒入冷水，放入五花肉块，加入花椒、大料、葱段、姜片、料酒煮八成熟
做法图解2：煮好五花肉捞出冷却，切片
做法图解3：黄花、木耳提前泡发，干香菇泡发保留香菇水
做法图解4：黄花、木耳切段
做法图解5：香菇切段
做法图解6：锅中水开放入黄花、木耳、香菇，倒入香菇水、生抽、老抽
做法图解7：下入五花肉片、加入盐熬煮
做法图解8：倒入水淀粉不停搅拌，倒入打散的鸡蛋（不要搅动）煮开
做法图解9：面条煮熟盛入碗中，浇入卤汁即成
老北京打卤面的烹饪技巧
来自 东味西厨 的作品。
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