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做传统手工核桃酥需要什么食材和配料
低筋面粉200克，猪油100克，鸡蛋1个，绵白糖60克，小苏打2克，泡打粉3克，核桃仁50克，芝麻适量
传统手工核桃酥的家常做法，传统手工核桃酥怎么做好吃
做法图解1：1：首先将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合均匀。
做法图解2：2：再将猪油、蛋液、绵白糖混合，顺一个方向打发至白糖溶化呈细腻的奶油状，筛入混合好的粉类，戴上手套先抓均匀，加入烤好的核桃碎，再用揣和叠压的方式混合均匀，不要揉防止起筋。
做法图解3：3：烤盘铺上烘培纸，先团成一个个的小球摆好，然后用勺子在中间轻轻按一个窝，洒上芝麻，烤箱提前预热5分钟，中层上下170度烤25分钟即可！冷却后再食用口感更好。
传统手工核桃酥的烹饪技巧
1：烤核桃仁，提前预热烤箱中层上下160度烤5分钟，尽量搓掉外皮碾碎，保留一点颗粒感口感更好。2：猪油是首选，用植物油需要是熟油，晾凉再用。3：猪油是要凝固状态的，而非液态，要打发成非常细腻的奶油状态，最终桃酥的酥脆程度，有没有裂纹，和这个息息相关。4：糖可以用绵白糖，可以用糖粉，尽量不要用白砂糖，颗粒大不易溶解。5：有些配方说放盐可以起到桃酥不腻的效果，以后可以尝试一下。6：传统桃酥制作过程需要使用臭粉，而小苏打和泡打粉是用来替代它的，所以不能省略，少了它们桃酥就做不出蓬松的口感。7：揉好的面团最好盖上保鲜膜静置一会儿，让油脂和面粉充分融合，不然桃酥容易有油腻的口感。8：也可以在生胚上刷一层蛋液，可以使桃酥颜色更深，还有淡淡的蛋香。9：除了核桃可以加任何你喜欢的其他熟坚果，还可以加适量颗粒感的花生酱增加风味，跟核桃仁很搭，黑芝麻也可以用瓜子仁等替代。10：觉得甜度不够可以再适量加糖，坚果也是一样。11：温度和时间要根据烤箱、桃酥薄厚来决定，自己把控。
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