这菜是湖北的特色菜，湖北境内湖泊众多，莲藕成片，鱼虾丰富，许多当地菜都是用这些水生食材烹制的。而这一道，据说是以前有个挖藕老板为了留住外地来的挖藕工人，所以现编出来的渔家菜。故事流传开以后，还有了“财鱼焖藕，吃了莫走”的顺口溜，久而久之，这菜也成了湖北人挽留宾客的特色菜。
做财鱼焖藕需要什么食材和配料
黑鱼1条，姜片8片（4片用于煮汤，4片用于煎鱼），葱结1个，莲藕300g（去皮后的重量），盐4g（2g用于腌鱼肉，2g用于汤调味），白胡椒粉1g，玉米淀粉2g，葱花少许
财鱼焖藕的家常做法，财鱼焖藕怎么做好吃
做法图解1：黑鱼宰杀好，清洗干净用厨房纸吸干表面的水分，放在案板上去骨，鱼骨剁成大块，鱼肉切成长条
做法图解2：鱼肉放入碗中，加入盐、玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油抓拌均匀，锁水锁味腌制10分钟
做法图解3：热锅倒油，下入鱼骨、鱼头煎至表面金黄色，倒入1.2L开水，加入姜片和葱结，盖上盖子大火煮10分钟
做法图解4：莲藕去皮切长条状，热水下锅焯水2分钟，捞出沥干水分，放入砂锅中
做法图解5：煮好的鱼汤过滤到装有莲藕条的砂锅中，盖上盖子小火煮15分钟
做法分解6：平底锅倒油，下入姜片和腌制好的鱼块，煎至表面略微金黄色，加入到莲藕汤中，放盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可开吃
黑鱼焖藕的烹饪技巧
1.买不到黑鱼的话，可以选择同样刺少的鲈鱼来制作哦2.不会去鱼骨的小伙伴，可以麻烦鱼摊老板帮忙去骨
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