川菜馆儿必备必点的一道菜，好吃，简单，下饭！走起！
做麻婆豆腐需要什么食材和配料
北豆腐一块（375g），猪肉50-80g，郫县豆瓣酱一汤匙半，小葱一根，生姜一片，大蒜两瓣，料酒少许，生抽一汤匙，白糖少许，麻椒适量，清水适量，盐适量，植物油适量，水淀粉适量
麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐怎么做好吃
做法图解1：白玉豆腐，去掉包装。。
做法图解2：切成大小合适的方块儿备用
做法图解3：豆腐块儿焯水10分钟
做法图解4：捞出备用。。。
做法图解5：切好葱姜蒜末备用。。。。
做法图解6：肥瘦相间的猪肉馅。。。
做法图解7：加入水淀粉、白糖、盐、白胡椒粉，抓拌均匀。。。
做法图解8：锅中放适量油，点火烧热，将肉馅儿放入锅中煸炒，再加入葱姜蒜末，一起煸炒出香味儿。。。
做法图解9：加入生抽、老抽，继续煸炒，加入一大勺郫县豆瓣酱炒开。。。。
做法图解10：加入适量开水，水量如图将将没过豆腐。。。
做法图解11：开锅后，转中小火，炖10分钟以后，转大火收汁。。。出锅盛盘。
麻婆豆腐的烹饪技巧
1.辣度由郫县豆瓣酱来调节，颜色由老抽来调节，咸度由肉馅儿里的盐，和生抽、郫县豆瓣酱决定。2.注意添加要用热开水并注意水量。3.收汁阶段注意观察，避免糊锅。
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