东北人对饺子有一种特殊情感，对于东北人来说，猪肉酸菜是最最最难忘也最能代表家乡的味道。东北人过年吃的饺子五花八门，虽然馅料五花八门，但最传统的就是酸菜馅饺子，仿佛只有吃酸菜饺子才是最纯正的东北味，这已经是从小吃惯的家的味道，年的味道，妈妈的味道！
做酸菜油渣饺子需要什么食材和配料
酸菜一袋，耗油1勺，生抽2勺，鸡精1勺，葱适量，姜5片，盐一勺半，面粉500克，猪肉300克，肥肉100
酸菜油渣饺子的家常做法，酸菜油渣饺子怎么做好吃
做法图解1：瘦肉切丁，分3次打入清水，朝一个方向搅拌上劲
做法图解2：肥肉切片备用
做法图解3：肥肉倒入锅里，加葱姜花椒
做法图解4：大火翻炒出油改小火
做法图解5：油渣炒黄了捞出，我这个有点炒大了，挑出花椒姜葱，油渣切碎备用，还有熬油炸熬出来的猪油也倒出来备用
做法图解6：馅里放入鸡精，味精，十三香，生抽，蚝油，酱油，盐搅拌均匀
做法图解7：放入葱姜末，油渣
做法图解8：放入酸菜，熬油渣的猪油，搅拌均匀，喜欢吃油大的可以放点豆油，我这个一点豆油也没放
做法图解9：不爱吃买的饺子皮的可以自己和面擀饺子皮
做法图解10：包好就可以煮饺子啦，水开下饺子，开锅了下凉水，酸菜馅的可以多煮一会，下三次凉水就差不多了
做法图解11：现在生活越来越好，吃的越来越好，最怀念的还是妈妈的味道，妈妈以前包饺子就是放用肥肉熬出来的荤油，是妈妈的味道，家的味道
酸菜油渣饺子的烹饪技巧
油渣不要炸大了呀
来自 东北的姑娘嗷嗷靓〃 的作品。
