云南水腌菜煮米线，酸菜炒肉，酸菜鱼等都特别适用，今天一个简单，易学做法分享给大家，但云南酸菜有不同的做法，适合自己的才是最好的，大家可以试一试噢
做云南水腌菜（水酸菜）需要什么食材和配料
芥菜（云南也说苦菜）2把，小米辣椒适量，花椒适量，红糖适量，姜丝适量，盐适量
云南水腌菜（水酸菜）的家常做法，云南水腌菜（水酸菜）怎么做好吃
做法图解1：到市场买这样的菜2把
做法图解2：用水清洗干净放在太阳底下晾晒
做法图解3：晾晒成图片这样鄢一些
做法图解4：将苦菜切成小块
做法图解5：上图为配料，将小米椒，姜，红糖切成图片的样子
做法图解6：盐和花椒倒入盆中揉搓成图片中的样子
做法图解7：盆中放入小米椒，红糖以及姜丝
做法图解8：将所有配料以及苦菜搅拌均匀
做法图解9：准备好的玻璃瓶用高度白酒晃一遍，然后装入酸菜装好后上面道一点点白酒，密封盖好，然后放在阴凉的地方7天后就可以吃了
云南水腌菜的烹饪技巧
1.小米椒可以换成生辣椒面，这样味道更赞，因家中无辣椒面就没放；2.食盐用腌菜盐这样更有味；3.全程不能沾油不然就白辛苦了哦
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