做红豆芝士饼需要什么食材和配料
金山面包用小麦粉1000g，盐12g，砂糖150g，奶粉30g，全蛋液150g，饮用水500g，烫种150g，活性干酵母12g，黄油120g
红豆芝士饼的家常做法，红豆芝士饼怎么做好吃
做法图解1：主面团MaindoughMixing搅拌：将所有的干性材料混合均匀后加入烫种和液体材料，慢速搅拌3分钟，快速搅拌4分钟，面筋搅拌至7-8成后加入黄油，搅拌至面筋完全扩展Mixallthedryingredientsevenly,addtangzhongandliquidingredients,mixatlowspeedfor3minutes,highspeedfor4minutes,stirtheglutenis70-80%,addbutter,andstiruntiltheglutenisfullyexpanded
做法图解2：Fermentation发酵：室温27℃，湿度45%，松弛30分钟Restatroomtemperatureof27℃,45%humidityfor30minutes
做法图解3：Division分割：将面团分割成60克一个，收成圆形Dividethedoughinto60geach,roundeachpiece
做法图解4：Resting松弛：室温27℃松弛30分钟Restatroomtemperatureof27℃for30minutes
做法图解5：Shaping成型：将面团拍扁排气，包入40g京日红小豆收成圆形，松弛5分钟。将面团拍扁，包入30g芝士馅收成圆形，放入烤盘压扁后进行发酵Flattenthedoughtoreleaseair,wrap40gJingriredbean,roundit,andletrestfor5minutes.Flattenthedough,wrap30gofcheese,formaroundshape,putitinthebakingpanandflattenitforfermentation
做法图解6：Proofing醒发：醒发箱温度35℃，湿度80%，发酵45分钟左右Fermentinprooferat35℃,80%humidityfor45minutes
做法图解7：Baking烘焙：烘烤前在面团表面盖上一张油纸，上方压烤盘。平炉烘烤，上火210℃，下火180℃，烘烤12分钟左右Liceagreasepaperinthebakingtray,bakeindeckovenatsurface210℃,bottom180℃for12minuteswithanothertrayontop
红豆芝士饼的烹饪技巧
来自 益点烘焙 的作品。
标签： 夏天吃什么？
