八九月份正是莲藕大量上市的季节，现在正是吃莲藕的好时候，这种时令蔬菜营养价值比较高，具有清热生津，补益脾胃的功效。
做荷塘小炒需要什么食材和配料
莲藕200克，荷兰豆100克，胡萝卜三分之一根，酸瓣2瓣，香葱一根，油适量，盐2+1克，黑木耳几朵，鸡精少许
荷塘小炒的家常做法，荷塘小炒怎么做好吃
做法图解1：莲藕洗净，刨去外皮，切成1到2毫米的薄片，在清水中冲洗一下，再用水浸泡备用。这样可以去除藕片上多余的淀粉，使藕片更脆爽。
做法图解2：蒜瓣切碎备用。
做法图解3：胡萝卜洗净切成薄片，香葱切成一寸左右的段，荷兰豆洗净，抽掉背上的筋骨，剪去两头。
做法图解4：锅里放适量水，放2克盐和几滴油，浸泡的藕片捞起，等水烧开，把藕片倒入锅中焯水。
做法图解5：等水烧开，放入事先泡发洗净的黑木耳继续煮。
做法图解6：水开后把藕片和黑木耳捞起，再次浸泡在水中。
做法图解7：同样的方法，胡萝卜和荷兰豆焯水，重复上面藕片和黑木耳焯水的步骤，切记切记，先放胡萝卜煮开，后放荷兰豆，荷兰豆不可长时间焯水，放入荷兰豆后，水开即可。
做法图解8：焯水后立即捞起。注意要立即捞起，切不可长时间在热水里泡着。
做法图解9：捞起用冷水冲洗后再浸泡水中，荷兰豆很容易太熟变黄。
做法图解10：大火锅烧热，倒入适量食用油。
做法图解11：油温七八分的时候倒入蒜泥，翻炒几下，爆出蒜香。
做法图解12：捞起藕片和黑木耳，稍微沥一下水分，然后倒入锅内，翻炒一下。
做法图解13：捞起荷兰豆和胡萝卜也稍微沥一下水分，然后倒入锅中，放入1克盐、葱段，再放入少许鸡精提鲜调味，翻炒几下即可。因为炒之前食材都已经焯水断生了，所以不要炒太长时间，藕片要的就是清脆爽口的味道。
做法图解14：装盘即可食用。这道时令蔬菜，值得一试哦！
炒时蔬的烹饪技巧
莲藕要选嫩一点的，这样吃起来更爽口，藕片和胡萝卜都要切薄一点。黑木耳需要提前泡发好。
来自 季节深处 的作品。
