我以前一直喜欢吃鱼，尤其喜欢鱼肚子肉，我不喜欢鱼头，因为鱼头看起来好像骨头占了大部分。普通话等级考试的时候，有一篇文章叫《妈妈喜欢吃鱼头》，至今我记忆尤深，原来妈妈的爱无处不在，善意的谎言里有满满的温暖。到了自己做了母亲，我也把鱼最好的部分夹给孩子吃，自己包揽了头头尾尾。不过因此我也真的爱上了鱼头，特别是剁椒鱼头。
做剁椒鱼头需要什么食材和配料
鱼头一个，剁椒酱三勺，料酒两勺，生抽两勺，生姜一块，蒜瓣一个，香葱3根，盐适量，油2汤匙
剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃
做法图解1：清洗处理好鱼头，刮干净鱼鳞，取掉残余的内脏。
做法图解2：生姜切片，香葱切成段，然后用料酒、盐、醋和生姜、葱段腌制鱼头二十分钟。
做法图解3：锅烧热，倒入油，待油热后放入剁椒，翻炒几下关火备用。
做法图解4：把腌制好的鱼头用清水冲洗一下，蒜瓣剁成泥铺在鱼头上，再铺上一层翻炒好的剁椒，水开后，上锅蒸二十分钟。
做法图解5：出锅，撒点葱花即可美美哒享用哦。
剁椒鱼头的烹饪技巧
蒸鱼的时间大概是20分钟，具体要看鱼头的大小。蒸的时间太少会导致鱼头不熟，时间太久，蒸过头了，鱼头里的肉味道就会不好吃。
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