做奶油蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋5个，白糖（蛋白用）50克，低筋粉50克，牛奶50克，玉米油了‘0克，玉米淀粉1克，淡奶油250克，淡奶油用糖25克
奶油蛋糕卷的家常做法，奶油蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：油面粉牛奶搅拌均匀，面粉不需要过筛
做法图解2：打入五个蛋黄，继续搅打均匀
做法图解3：蛋白一次性加入50克砂糖，滴入几滴白醋或柠檬汁，打成奶油状之后加入五克玉米淀粉，继续低速打到大弯勾状态
做法图解4：取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用打蛋器摘J字型旋转碗搅拌
做法图解5：将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，用打蛋器J字旋转碗搅拌，均匀后用刮刀由下往上翻拌几下，主要是要把壁上的蛋白糊均匀，如果暂不考，要及时把搅拌好的蛋糕糊放冰箱冷藏
做法图解6：表面图案可做可不做，今天第一次尝试五克红曲粉加入五克食用油，化开后加入少许蛋糕糊，装入裱花袋中
做法图解7：在油布上画上想要的图案有点丑，将就看，烤箱预热160度，烤一分钟取出烤盘后，放凉后再倒入蛋糕糊
做法图解8：将蛋糕表面刮平，150度左右，依据烤箱脾气烤30分钟
做法图解9：250克淡奶油加25克糖中速搅打至硬挺状，将奶油涂抹在蛋糕上，起头涂厚一点，这样卷起来中间会厚实一些。打奶油前可以将碗跟搅拌棒放到冰箱冷藏半小时，隔冰块搅打
做法图解10：卷好后放入冰箱冷藏一个小时定型
奶油蛋糕卷的烹饪技巧
来自 林修于木—林芳全 的作品。
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