做老北京炸酱面需要什么食材和配料
五花肉适量，干黄酱适量，甜面酱2勺，老抽2勺，冰糖3克，黄瓜半根，八角1个，姜碎适量，葱花适量，白糖1勺，料酒1勺，面条适量，食用油适量
老北京炸酱面的家常做法，老北京炸酱面怎么做好吃
做法图解1：准备一块五花肉
做法图解2：将肉切成小丁，肥瘦分开，洒上料酒。
做法图解3：准备好配料。
做法图解4：将干黄酱加适量水和老抽溶解开，再加上甜面酱搅拌均匀。
做法图解5：锅中加入食用油，比炒菜的量多一些。先放入肥肉丁煸出油，再加入姜碎和瘦肉丁炒至肉变白。
做法图解6：此时加入一半的葱花、八角和冰糖，再倒入酱汁，加少量水熬煮30分钟，中间要不停搅拌，防止糊锅。
做法图解7：熬到酱汁收浓，加入1勺白糖，洒入剩下的葱花即可。
做法图解8：炸酱已备好
做法图解9：面条煮好后捞出过凉水，然后摆入黄瓜丝，拌上肉酱汁。
做法图解10：成品
做法图解11：成品
老北京炸酱面的烹饪技巧
喜欢吃肉的可以多加些。
来自 榴芒少爷 的作品。
