一道酱大骨讲究的是酱香味浓、肉质要软糯入味，这样的酱大骨才会味道与口感并存。
做酱大骨需要什么食材和配料
－主料－－用量－，棒骨1500g，－调料－－用量－，黄豆酱2勺，白糖2勺，盐2勺，葱2颗，姜8片，大蒜4瓣，桂皮1块，八角2颗，花椒10g，香叶5g，辣椒10个，冰糖10颗，生抽3勺，酱油3勺，啤酒1瓶
酱大骨的家常做法，酱大骨怎么做好吃
做法图解1：新鲜棒骨洗净
做法图解2：冷水下锅，下姜片白酒，焯去血沫杂质
做法图解3：开锅3-5分钟撇去浮沫
做法图解4：捞出备用
做法图解5：按配料表准备，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
做法图解6：准备姜片，蒜瓣，葱
做法图解7：将棒骨和配料一起下入高压锅
做法图解8：加入一瓶啤酒
做法图解9：加水与棒骨齐平
做法图解10：按照配料表加入盐，蚝油，酱油，生抽，黄豆酱
做法图解11：盖好盖子，上气以后压制30分钟，关火等待自然放气
做法图解12：排完压力后，即可出锅享用
酱大骨的烹饪技巧
喜欢焦脆口感的可以出锅后，过遍油炸一下。
来自 曹小厨·Chef.cao 的作品。
