妥妥的四川味，鱼香味真是很传奇的味道，可是里面没有鱼，正如老婆饼里没有老婆一样
做鱼香茄子需要什么食材和配料
长茄子2个，老姜半块，蒜4瓣，泡椒5个，泡姜鹌鹑蛋大小一块，大葱白1根，盐1小勺，糖1勺，香醋2勺，生抽2勺，鸡精1小匙，淀粉半勺
鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
做法图解1：准备两个茄子，洗净去蒂。
做法图解2：切成1.5㎝*6cm左右的条状。
做法图解3：将茄子下油锅炸软，捞起控油备用。
做法图解4：准备配料，大蒜，老姜切碎，泡椒泡姜切碎，大葱白切成0.5㎝长的段。
做法图解5：锅留底油，四成油温炒香泡椒泡姜和姜蒜米。
做法图解6：倒入调好的料汁:两勺生抽，一勺白糖，一勺淀粉，适量鸡精，60ml清水。
做法图解7：汤汁烧好后倒入茄子。
做法图解8：翻炒两分钟左右让其入味。
做法图解9：起锅前放入两勺左右香醋。
做法图解10：快速放入葱白翻炒几下。
做法图解11：起锅撒一点葱花。
鱼香茄子的烹饪技巧
糖和醋的比例可根据个人口味调整。这样做油气重，但是好吃，如果不喜欢那么油，茄条可以上锅蒸10分钟，就不过油锅。
来自 戒咖啡 的作品。
