蛋月烧月饼是晋式月饼的一大类，源于山西地区，也称为蛋皮月饼。是一种将适量鸡蛋添加入月饼饼皮制作而成的月饼，这种月饼相比于传统的月饼来说，降低了油腻感，蛋黄烧月饼蛋香浓郁，入口比较软，有松、软、酥等特点。
做蛋月烧月饼需要什么食材和配料
鸡蛋1个，转化糖浆40克，白糖50克，玉米油60克，低筋面粉220克，奶粉30克，酵母1克，小苏打1克，盐1克，红豆馅360克，绿豆馅360克
蛋月烧月饼的家常做法，蛋月烧月饼怎么做好吃
做法图解1：准备好食材（红豆馅和绿豆馅忘记入镜了:）
做法图解2：鸡蛋、白糖、转化糖浆倒入玻璃碗中。
做法图解3：用电动打蛋器打至蛋液发白比较浓稠的状态。
做法图解4：加入1克小苏打。
做法图解5：1克酵母。
做法图解6：1克盐。
做法图解7：再倒入玉米油。
做法图解8：低筋面粉和奶粉过筛到玻璃碗中。
做法图解9：用刮刀搅拌成面团。
做法图解10：搅拌好的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟左右。
做法图解11：冷藏面团的间隙把馅料分成30克每个，搓成圆球备用。
做法图解12：面团冷藏好后分成20克每个。
做法图解13：馅料和面皮分好后就可以做月饼了，取一个面皮用手压成圆形。
做法图解14：在面皮上放上馅料，用手把面皮慢慢往上推，然后收口包好。
做法图解15：包好的饼胚搓圆，裹上一层薄薄的面粉。
做法图解16：用月饼模具压出形状。
做法图解17：做好的月饼生胚，放到垫有油纸的烤盘中，烤箱上下火180度预热十分钟，预热好后把烤盘放入烤箱中层烘烤15分钟左右，烤好后取出晾凉。
做法图解18：刚出炉的月饼饼皮是酥脆的，放到第二天回油以后饼皮就会变软。
做法图解19：蛋月烧口感不油腻，有蛋糕的香味！
蛋月烧月饼的烹饪技巧
来自 然MM 的作品。
标签： 夏天吃什么？
