“罗宋汤”是中国南方人对于红菜根汤的叫法，源于Russian的音译。在俄罗斯、乌克兰等国家是非常传统的家庭料理，在香港茶餐厅也经常作为配汤。制作罗宋汤并不难，要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成,蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里,让人一口接一口，非常满足。简单一碗红宝石般的罗宋汤，搭配上满满一勺子酸奶油和一块黑面包，一口下去你的头脑立马就会浮想到莫斯科红场了吧！
做自制罗宋汤（红菜根汤）需要什么食材和配料
原切牛肉块300g，红洋葱3个，圆白菜1/4个，土豆2个，胡萝卜1根，西红柿2个，香芹100g，甜菜根1个，柠檬汁2勺，白砂糖3勺，盐2勺，黑胡椒粉适量，植物油适量，大蒜6瓣
自制罗宋汤（红菜根汤）的家常做法，自制罗宋汤（红菜根汤）怎么做好吃
做法图解1：甜菜头切条，浸泡盐水和白醋20分钟帮助去除土腥味
做法图解2：新鲜的蔬菜食材都准备好啦
做法图解3：土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、香芹、番茄都切小丁，包菜切丝。
做法图解4：备菜完毕
做法图解5：牛肉块提前入锅小火焖煮30-60分钟
做法图解6：甜菜根先炒一下，放白砂糖提味，释放更多的色素，再加入水和番茄焖煮25分钟
做法图解7：洋葱和大蒜煸炒一下，香气飘出
做法图解8：加入土豆和胡蘿蔔、包菜絲一起翻炒後加入水（或牛肉湯），燜煮30分鐘
做法图解9：倒入提前焖煮好的甜菜根和番茄，以及牛肉与牛肉汤
做法图解10：混合好再一起小火焖煮一个小时，后撒入香芹关火后再焖半小时出锅
做法图解11：完成，加一勺无糖酸奶搭配面包块，魂穿红场了嘛？
做法图解12：完成，加一勺无糖酸奶搭配面包块，魂穿红场了嘛？
罗宋汤的烹饪技巧
1.有些朋友觉得甜菜头有土腥味，这个和甜菜根的品种和处理方式都有关系。一般我们对甜菜根需要提前浸泡一下盐水和白醋，加热焖煮后几乎没有土腥味2.罗宋汤需要慢火慢焖，煮好后放一晚上第二天的味道更好
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