一直有听说禄鹅好吃，但是也没做过。因为孩子喜欢吃，中秋临近就来做个客家禄鹅吧！看看我做的与你们做的方法一样吗？
做客家禄鹅需要什么食材和配料
鹅一只（7斤），蒜头2个，葱头8个左右，姜片8片左右，陈皮2块，红糖片1/3，白胡椒粉一大汤匙，米酒一碗（饭碗），味事达酱油（生抽）一碗，开水2小盆(如图)，老抽2勺，小茴八角适量，花生油少许，蒜苗6根
客家禄鹅的家常做法，客家禄鹅怎么做好吃
做法图解1：鹅洗干净沥干水分，把鹅的翅、脖子和脚剁下来
做法图解2：在鹅身上倒点生抽和老抽，上手给鹅上色里外抹均匀备用
做法图解3：趁鹅在腌制时间，准备好姜葱蒜，切记葱蒜不要拍碎
做法图解4：热锅下少许油，调中小火，把鹅放下来回滚动，让鹅表皮上色，可以拿大夹子或筷子夹着来，防止被油溅伤，这就是禄鹅了。注要一定要提前把鹅沥干水分
做法图解5：鹅身禄好就把鹅的头头脚脚放进油锅，不停搅动，表皮上色就可以捞起
做法图解6：放进腌制的酱油盆
做法图解7：准备好三件套：米酒和生抽（味事达）各一碗，开水2小盆
做法图解8：热锅下姜片
做法图解9：姜葱蒜爆香
做法图解10：再放葱头、蒜头爆香，下米酒
做法图解11：下生抽，下一盆开水，搅均匀煮开，再放陈皮
做法图解12：先放鹅的翅和脚垫锅底，再放鹅，加第二盆水，煮开就放一块红糖片
做法图解13：再放适量胡椒粉，有效去除鹅骚味
做法图解14：水大概放多少呢？看图
做法图解15：再放点小茴八角，煮开调中小火
做法图解16：煮了20分钟左右
做法图解17：把鹅翻身，铲下锅底会不会粘锅，再焖20分钟左右
做法图解18：这样就可以捞起
做法图解19：换个锅，把酱汁过滤一下，把酱汁煮开收汁
做法图解20：拿钩子架起鹅，用汤勺从上到下淋汁上色。不懂的话，直接放回锅汤勺淋汁也行
做法图解21
完工就挂起来沥干放凉
做法图解22
暫件装盘，淋上酱汁
做法图解23
或者准备几根蒜苗切段，做蒜香回锅禄鹅
做法图解24
热锅下油，倒入蒜苗爆炒
做法图解25
加倒入禄鹅肉翻炒，加点酱汁盖上盖焖一下
做法图解26
起锅装盘，香喷喷的蒜香禄鹅来了。客家禄鹅的烹饪技巧
鹅一定要沥干水分，焖煮途中要时不时翻铲锅底，防止粘锅底。
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