疫情宅家练厨艺，准备吃的时候才想起来忘记拍食材了。
做干锅耗儿鱼需要什么食材和配料
耗儿鱼800g，配菜（藕片，芹菜，大葱）随意），干辣椒20个，花椒10g，香辣酱3大勺，豆瓣酱1大勺，调味（白糖，鸡精，酱油）生抽，适量），腌制（盐，胡椒粉，料酒）料酒，适量），姜1块，大蒜4个，泡蒜4个，小葱2根
干锅耗儿鱼的家常做法，干锅耗儿鱼怎么做好吃
做法分解1：第一步腌：大耗儿鱼洗干净切块，用腌制的调料把鱼腌制30分钟左右
做法分解2：第二步备：准备好所有的配菜和调味品
做法分解3：第三步炒：1.热锅凉油，油多一点，油温6成热时把腌制好的耗儿鱼过油炸5分钟，捞出控油。2.锅里面留少许油，开小火依次放入姜，蒜，泡蒜，干辣椒，花椒，炒香后再放入豆瓣酱和香辣酱，再次炒香后放入炸好的耗儿鱼和配菜调味品，出锅装盘撒上葱花。
干锅耗儿鱼的烹饪技巧
耗儿鱼用厨房纸吸干水分，免得炸的时候崩油伤到自己。
来自 姚杨帆 的作品。
