制作环境：室温32度，湿度66%简单到不能再简单的材料，无油无蛋无盐的配方仍然不失柔软，毫不夸张可以随便蹂躏，感谢来自群里21小伙伴喜欢咸口面包的提醒配方里为夏季的操作液体以及夏季打面步骤图，秋冬会补充液体量和打面状态图有冰桶的小伙伴请注意冷冻冰桶大概在1-1.5小时即可，由于打面时间比较短，避免出缸面温太低
做橄榄菜吐司（无油无蛋无盐）需要什么食材和配料
面包粉（顶焙）225克，清水138克，橄榄菜35克，白糖20克，鲜酵母8克
橄榄菜吐司（无油无蛋无盐）的家常做法，橄榄菜吐司（无油无蛋无盐）怎么做好吃
做法图解1：配方含烫种和面包体两部分：??烫种：面包粉25克+沸水28克（吸水性不同灵活调整）充分搅拌均匀，至有一点粘刮刀粘碗底的状态
做法图解2：1?、除鲜酵母外，所有材料入桶，乔立7600揉面步骤如下2档2分钟—粗糙不粘桶底但手感湿软4档8分钟—抬头离桶揉完加鲜酵母4档3分钟—结束打面
做法图解3：2?、在温度为25度，湿度为75%的环境里发酵至2倍大，夏季我们可以放置室温或空调房发酵
做法图解4：3?、称重（约477克），排气分割2个团（约238克/个），揉圆.4?、密封醒面5分钟后逐个三折，再醒面5分钟逐个擀卷入模（此为夏季操作）
做法图解5：5?、在温度为32度，湿度为80%的环境里发酵至8分，预热烤箱不同品牌粉的爆发力不同从而最终发酵的位置也会有所不同
做法图解6：6?、根据自己烤箱脾气烘烤（以下仅供参考）C40最下层下195上16519分钟（水立方）
做法图解7：7?、出炉震模倒出晾凉
做法图解8：无论怎么蹂躏都超级柔软
橄榄菜吐司的烹饪技巧
来自 蜜悦时光 的作品。
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