盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴。
做盐菜扣肉需要什么食材和配料
五花肉500克，盐菜300克，小葱10克，八角3克，桂皮3克，香叶2克，姜6克，老抽15毫升，生抽15毫升，黄酒15毫升，细砂糖4克，食用油10毫升，花椒4克
盐菜扣肉的家常做法，盐菜扣肉怎么做好吃
做法图解1：食材准备
做法图解2：五花肉洗净在表面扎孔，葱切末，姜切丝备用（肉皮一端不容易扎进，可以选择肉面扎孔）
做法图解3：方太燃气灶大火7档热水，水开放入八角，桂皮，香叶和黄酒5克煮开，焯水去腥，捞出温水洗净
做法图解4：五花肉四周抹上生抽和老抽肉皮朝下浸泡10分钟取出，生抽和老抽留置备用（这一步的目的是给五花肉上色调味）
做法图解5：转小火3档，锅中加入食用油，待油烧热加入五花肉煎制，煎制肉皮起泡泡即可取出切片，锅中底油留置备用
做法图解6：浸泡过五花肉的生抽和老抽中加入10毫升黄酒调制成料汁备用
做法图解7：打开方太蒸烤烘炸一体机，选择普通蒸模式，设置100度20分钟预热
做法图解8：转小火3档，加入姜丝和花椒炒香，倒入泡好的盐菜和调好的酱汁翻炒均匀加入食盐调味
做法图解9：碗中放入五花肉，肉皮朝下铺入碗中，然后铺上炒好的盐菜
做法图解10：将扣肉放入一体机中蒸制即可
做法图解11：尽情品尝吧
盐菜扣肉的烹饪技巧
来自 方太幸福食光 的作品。
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