紫苏属于南方一种常见的香料。鲭鱼属于北方海域一种普通海鱼，番茄鱼罐头就是用这款鱼制作成。这次将南北特有产物碰撞到一起，出奇让普通食材变的不普通。
做紫苏烧鲭鱼需要什么食材和配料
鲭鱼一条，姜几片，蒜3-4瓣，细线辣椒1根，紫苏5-6片，大料1个，丁香2粒，白酒1勺，蒸豆豉鱼油2勺，红烧酱油2勺，蚝油2勺，水适量，糖1勺
紫苏烧鲭鱼的家常做法，紫苏烧鲭鱼怎么做好吃
做法图解1：准备好食材：1，鲭鱼洗净处理干净内脏。用厨房纸吸干鱼表面水。用刀在鱼身正反面用刀划口但不要切段，此操作为了方便入味。在用刀把鱼切成大小适宜的鱼段。2，生姜切成片，大蒜切碎，细线辣椒切成小段。紫苏切碎。准备好丁香和大料。3，准备好白酒，通常做海鲜用白酒比料酒更解腥味。4，取小碗调酱汁：蒸豆豉鱼油两勺、蚝油两勺。红烧酱油一勺，清水适量，拌匀即可。
做法图解2：热锅冷油带油温升高，加入姜蒜、大料、丁香爆炒出香味。
做法图解3：放入鱼，两面略微煎黄。
做法图解4：加入白酒去腥。
做法图解5：再将提前调制好的酱汁倒入锅中。
做法图解6：将紫苏加入其中。盖锅盖焖炖15分钟左右，全程中小火
做法图解7：待汤汁浓稠并要收汁前，把辣椒丁放入锅中。收汁出锅装盘
做法图解8：鲭鱼细刺较多，吃的时候要多注意
紫苏烧鲭鱼的烹饪技巧
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