关于赛螃蟹名字的由来有一个说法，说是以前的书生们都比较穷苦，吃不起螃蟹，馋了的时候怎么办呢?家里只有鸡蛋了，那就做两道菜吧，其中一道炒蛋白，品尝之后觉得非常象螃蟹的味道，甚至比螃蟹更鲜美!于是，赛螃蟹由此而来!而书生们也得意洋洋，从中得到精神上的愉悦。赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
做赛螃蟹需要什么食材和配料
鸡蛋4个，姜3片，白醋4勺，白砂糖2g，盐2g，咸蛋黄1个
赛螃蟹的家常做法，赛螃蟹怎么做好吃
做法图解1：蛋清蛋黄分开备用
做法图解2：咸鸭蛋黄备用
做法图解3：咸鸭蛋黄放入蛋黄液中碾碎
做法图解4：姜切末，放入醋，白砂糖，盐搅拌均匀(没有白醋用的米醋)
做法图解5：鸡蛋黄炒碎盛出备用(放入一半姜醋汁)
做法图解6：鸡蛋清炒碎放入盘中(放入另一半姜醋汁)
做法图解7：好吃美味的赛螃蟹做好了
赛螃蟹的烹饪技巧
我用的圣迪乐鸡蛋，蛋黄金黄蛋清雪白，(由于没有白醋用的米醋代替染上颜色了，美中不足)
来自 南宫無裘 的作品。
