面团和酥皮材料都分别加了咖啡粉，烘烤时满屋飘香，喜欢咖啡的朋友可以试试。
做咖啡菠萝包需要什么食材和配料
中种面团：，高筋面粉175克，牛奶120克，鲜酵母8克，主面团：，高筋面粉75克，咖啡粉5克，细砂糖30g，炼乳12克，盐2.5克，蛋液40克，黄油20g，酥皮材料：，黄油50克，盐0.5克，糖粉30g，蛋液15克，咖啡粉6克，低筋面粉80克
咖啡菠萝包的家常做法，咖啡菠萝包怎么做好吃
做法图解1：中种面团中的所有材料混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
做法图解2：中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
做法图解3：将面团揉至扩展阶段面团能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。
做法图解4：继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜的状态。
做法图解5：将揉好的面团整理好后松弛发酵30分钟。
做法图解6：准备菠萝皮：软化好的黄油加盐、蛋液、糖粉。
做法图解7：用刮刀搅拌均匀。
做法图解8：加入低筋面粉和奶粉、咖啡粉拌匀。
做法图解9：和成团后盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。（夏天需提前准备酥皮）
做法图解10：发酵好的面团
做法图解11：松弛发酵好的面团轻压排气，分成八等份，滚圆。
做法图解12：取25克左右的酥皮材料搓成圆球，（先用一个，其他继续放冰箱冷藏）。
做法图解13：取一个酥皮球放在保鲜膜上后再盖一张保鲜膜擀成约饺子皮大小的面片。
做法图解14：揭去上面的保鲜膜，连同下面的保鲜膜一起提起面片盖在已经滚圆的面团上。用虎口收拢面皮，底部留一个硬币大小的地方不包。
做法图解15：菠萝皮包好后在白砂糖上滚一圈。
做法图解16：用刮板压出菱形格子。
做法图解17：放入纸托中排入烤盘。
做法图解18：35度、85%的环境中二次发酵至1.5-2倍大。
做法图解19：烤箱180度预热，中层烤20分钟左右。中途如上色满意可加盖锡纸。
做法图解20：成品
咖啡菠萝包的烹饪技巧
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。
来自 燕籽姐 的作品。
